ASSOCIATION OF SIBIU SALAMI PRODUCERS
Artesanos cualificados que preservaron y transmitieron la receta auténtica del Salami de Sibiu de una generación a la siguiente, el respeto por la tradición y la artesanía para obtener un producto con una historia de más de 100 años son una inspiración para todos los principales productores de hoy en día. La Asociación de Productores de Salami de Sibiu de la PGI, establecida el 7 de mayo de 2014, reúne a los únicos acreditados para producir el verdadero Salami de Sibiu: Agricola Bacau, Aldis Calaraşi, H & E Reinert Brasov, Salsi Sinaia y Scandia Romania.
La misión de la Asociación es defender la Indicación Geográfica Protegida y apoyar el desarrollo sostenible de la producción, así como apoyar a los productores tanto a nivel nacional como internacional.
Miembros:
La granja Agricola Bacău – La Agricola Bacău, establecida hace más de 57 años, representa a un grupo de Negocios Unidos que trabajan juntos para dar a los rumanos la frescura de los productos caseros como lo han sabido desde tiempos inmemoriales.
Website: https://www.agricola.ro
Aldis Călărași – Una presencia constante en el mercado rumano durante 26 años; Aldis vende productos de la más alta calidad, siempre perfeccionando el sabor de las salchichas rumanas y la carne curada.
Website: http://aldis1990.ro
Reinert Feldioara – Tal como lo hizo en 1931, H&E Reinert, una empresa familiar, se une hoy en día a los valores tradicionales y la tecnología moderna.
Website: https://www.reinert.de
Salsi Sinaia– Que data de 1920, la fábrica Salsi Sinaia es la primera fábrica de salchichas secas de Rumania, cuyos productos son famosos en toda la región. Los embutidos de hoy siguen fielmente la artesanía original y las recetas.
Website: http://www.angst.ro/
Scandia Română – El equipo especializado de Scandia Foods Rumania mantiene viva una tradición de más de 90 años de antigüedad, ofreciendo alimentos de buen gusto y nutritivos a través de productos innovadores que proporcionan el equilibrio necesario en un estilo de vida dinámico.
Website: http://www.scandia.ro
Recunostiinta Filipeștii de Pădure - Es una de las empresas más conocidas que operan en el mercado rumano de salchichas y de carne curada. Su filosofía de negocio se estructura alrededor de la familia, la calidad, la seriedad, y la creatividad, y cada decisión de negocio refleja la pasión y el entusiasmo de su gente.
Website: https://cristim.ro
¿Qué significa DOP?
Un sistema europeo para la calidad de los productos alimenticios. La garantía de calidad para los consumidores y un precio justo para los agricultores son el doble objetivo del "paquete de calidad" adoptado por la Comisión Europea.
Este paquete sobre calidad establece por primera vez una política integral sobre el sistema de certificación, sobre menciones con valor agregado para las cualidades de los productos alimenticios y sobre los estándares de los productos.
El Sibiu Salami obtuvo la denominación de Denominación de Origen Protegida el 19 de febrero de 2016.
La solicitud para obtener la DOP se basa en la reputación del producto y el área geográfica de producción. El Sibiu Salami se produce en las siguientes regiones Bacău, Brașov, Covasna, Călărași, Ilfov, Prahova y Sibiu.
¿Por qué es importante la DOP?
Para los consumidores, las indicaciones geográficas son útiles para identificar los orígenes y la calidad de los productos. Muchos de estos productos adquieren una identificación genuina que, sin una protección adecuada, podría inducir a declaraciones falsas de distribuidores comerciales deshonestos.
Los productores legítimos también se ven perjudicados porque pierden el beneficio de las operaciones comerciales y la reputación del producto se ve afectada.
Carmen Gavrilescu, presidenta de la APSS, destacó la importancia de la certificación DOP, obtenida en 2016, convirtiéndose el Sibiu Salami en indispensable para cualquier colectivo internacional de Rumania. En este contexto, el último proyecto de promoción de productos a nivel europeo se basa en esta reputación. Entre 2018 y 2020, el salami DOP Sibiu se promocionará en Rumania, España e Italia, como parte de un proyecto financiado con una subvención europea de 1,5 millones de euros. Además, este año, en Rumania, el 1 de noviembre se convierte en el Día Nacional del Salami Sibiu.